Le Sud Ouest est une région riche par sa cuisine de ferme traditionnelle...Aujourd'hui, la gastronomie est un subtile mélange de traditions et de savoir faire...
La salaison (jambon, saucisse sèche...) les confits de Canards et de Porcs, les foies gras, Cassoulets, Pâtés, Plats cuisinés (Garbure basque, soupe traditionnelle, Axoa de veaux et de canards, Salmis de palombes, pipérades, Chipirons "calamars", Marmitako de thom, les Fromages de brebis, chêvres et vaches, les Sucrés et Pimentés, Confitures de cerises, figues, oignons, miels, piments d'Espelette, les Vins et Liqueurs, Irouleguy, eau de vie de Prune, de Poire, Manzana et la fameuse Beltza: crême de cerise noire d'Ixtassou réalisée par Marie -Jo et Jean-Michel Etchepare accompagnée de l'authentique gâteau basque...